Rainbow Cotton Cake

Cotton Cake atau kue kapas bertekstur sangat halus dan lentur. Panggang dengan Au Bain Marie, atau steam bake, yaitu cake di oven sambil direndam dalam air.

• Bahan A.:
  500 gr  putih telur
  300 gr  gula pasir
• Bahan B.:
  15 btr   kuning telur
  3 btr     telur utuh
  170 gr  susu segar
  50 gr    whipped cream
  1 sdt     vanili
• Bahan C.:
  180 gr  tepung terigu protein rendah
  180 gr  mentega
• Bahan D.:
  1 sdm   essence/pasta lemon
  Pewarna merah, hijau, dan coklat.
• Bahan E.:
  100 gr  cheese spread
  100 gr  susu kental manis

Cara membuatnya:

1. Siapkan loyang kotak 30x20x4cm, poles mentega dan alasi dengan kertas roti, poles lagi
   Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
2. Bahan B : panaskan susu dan whipped cream, tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
3. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
4. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk dengan balloon whisk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Tuang essence lemon.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, setiap bagian diberi warna merah, coklat, dan hijau. Satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang kedalam loyang.
6. Oven dengan cara steam bake. Yaitu loyang dioven sambil direndam dalam air.